Nopalitos, marzo, abril.
Nopales con huevo en chile verde
Nopales con huevos ahogados
Papá, cuatro hijos y esposo
Unos 10 nopalitos por día.La señora Gabriela Rico tuvo que echar mano de su creatividad, buen ánimo y destreza en la cocina durante el inesperado y prolongado encierro al que obligó la pandemia el año pasado a mediados de marzo.
Lo que nunca imaginó esta madre de cuatro hijos radicada en Los Ángeles fue el alivio que encontraría en la nopalera de su casa y la impecable producción de una gallina que llegó como un buen presagio a su hogar muchos meses atrás.
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"La vida es bonita estando vivos. Vamos a tener más cosas que contarnos, hay que ser positivos. Esta pandemia nos vino a molestar en lo económico, en la salud, en lo cultural y por qué no, en la misma entrada de dinero", reflexiona Rico durante una conversación vía telefónica.
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Originaria de Zapata, Hidalgo (en el centro de México), la señora Rico es una empleada de tiempo parcial en una escuela pública y su esposo trabaja como mecánico automotriz. Al verse desempleados y sin ingresos adicionales, la ama del hogar en el Este de L.A. supo que había que buscar medios para subsistir, incluso sin salir de casa.
"Empecé a recordar el tipo de comida que nos daban de niños a mis hermanos y a mí [en un rancho]. Era una época muy precaria, así que retomé mentalmente algunos platillos y otros los estoy inventando, siempre con un ingrediente principal: el nopal", explicó Rico emocionada, en una entrevista que le hizo la reportera Nora Estrada (Kioskonews.com) en el verano de 2020.
Hoy Dallas la contactó posteriormente buscando darle un seguimiento a su historia y la mexicana radicada en California reiteró el sentimiento de fortaleza y alivio que poco a poco fue adquiriendo tras el paso de las semanas.
"La vida es bonita estando vivos. Vamos a tener más cosas que contarnos, hay que ser positivos. No niego que al inicio de todo esto me preocupé muchísimo, pero al mismo tiempo sabía que tenía que mostrarme fuerte por mis cuatro hijos, mi esposo y mi papá, quien vive con nosotros".
Poco después del inicio de la crisis, Rico le comunicó a su hija próxima a cumplir 15 años que su fiesta tendría que ser cancelada. El incumplir con los pagos de la casa en donde vivían desde hace siete años era el principal temor de la familia.
El sueldo del señor Víctor Perales es destinado casi por completo a cubrir dicho compromiso cada mes, pero ante el desempleo y la escasez de comida incluso en las tiendas, el panorama de esta familia no se opacó, el horizonte reverdeció, por alguna razón.
"A estas alturas ya nadie se queja de la comida porque saben que la casa es primero", admitía en ese entonces Rico. "No sé qué pasa con mi nopalera, cada día hay más nopales. [Estoy] contenta con eso pero no sé cuánto me dure porque es de temporada".
En climas cálidos, las plantas de nopales que son bien cuidadas pueden ser cosechadas hasta seis veces por año, indica en un blog de alimentos de la Universidad de California. Y las plantas ya establecidas "pueden producir de 20 a 40 pencas de media libra cada una en cada cosecha".
Otro aspecto que no tomó mucho en cuenta, pero que le cayó como anillo al dedo a toda la familia de Rico fueron las propiedades benéficas para la salud que tiene el nopal: Aquí, "Muy Interesante" explica que, para la digestión, por ejemplo, "a partir de su riqueza soluble, posee un efecto de saciedad y de reducción en la absorción de grasa a nivel intestinal, contribuyendo a la disminución de peso".
En contrapeso, encontramos un estudio que indica que, la comida chatarra contribuye al estrés. Así que, sin proponérselo, esta jefa de familia atacó uno de los grandes males de la actualidad sin salir de su hogar ni invertir en dietas muy sofisticadas.
Las recetas de nopales ya son casi incontables en la mesa de los Rico, aunque el sazón de mamá es la misma. sus hijos no tuvieron otra que adaptarse a los nopales en sus múltiples presentaciones. Nopales con huevo, sándwiches de nopales, nopales a la parrilla, carne con nopales, guisados con chile. etc.
Rico empezó a cortar el pelo de mascotas a domicilio, tomando todas las precauciones posibles para evitar un contagio. También, conducía casi una hora hacia las montañas de Santa Mónica para llevar a su hija mayor a trabajar en un internado poco antes de que ingresara a la universida, ya que no había obtenido ayuda financiera para solventar los gastos en su primer año.
2021: En este otoño, Rico cuenta con gusto retomó su empleo en la escuela pública donde trabaja 3 horas diaras y ahora dirige la clase de cocina y jardinería. Le ayuda a los estudiantes a plantar lechuga, cilantro, chiles, cebollas, incluso nopales como parte de las actividades de "after-school".
"A los niños les gusta, ahorita no hemos podido cocinar. Solo les he dado unas recetas y explicado el procedimiento de las mismas".
En casa, sus cuatro gallinas siguen vivas, tres de ellas, hijas de Mamá Gallina, la de los huevos chiquitos que se multiplican copiosamente.
Esta historia continúa...
Lo que nunca imaginó esta madre de cuatro hijos radicada en Los Ángeles fue el alivio que encontraría en la nopalera de su casa y la impecable producción de una gallina que llegó como un buen presagio a su hogar muchos meses atrás.
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"La vida es bonita estando vivos. Vamos a tener más cosas que contarnos, hay que ser positivos. Esta pandemia nos vino a molestar en lo económico, en la salud, en lo cultural y por qué no, en la misma entrada de dinero", reflexiona Rico durante una conversación vía telefónica.
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Originaria de Zapata, Hidalgo (en el centro de México), la señora Rico es una empleada de tiempo parcial en una escuela pública y su esposo trabaja como mecánico automotriz. Al verse desempleados y sin ingresos adicionales, la ama del hogar en el Este de L.A. supo que había que buscar medios para subsistir, incluso sin salir de casa.
"Empecé a recordar el tipo de comida que nos daban de niños a mis hermanos y a mí [en un rancho]. Era una época muy precaria, así que retomé mentalmente algunos platillos y otros los estoy inventando, siempre con un ingrediente principal: el nopal", explicó Rico emocionada, en una entrevista que le hizo la reportera Nora Estrada (Kioskonews.com) en el verano de 2020.
Hoy Dallas la contactó posteriormente buscando darle un seguimiento a su historia y la mexicana radicada en California reiteró el sentimiento de fortaleza y alivio que poco a poco fue adquiriendo tras el paso de las semanas.
"La vida es bonita estando vivos. Vamos a tener más cosas que contarnos, hay que ser positivos. No niego que al inicio de todo esto me preocupé muchísimo, pero al mismo tiempo sabía que tenía que mostrarme fuerte por mis cuatro hijos, mi esposo y mi papá, quien vive con nosotros".
Poco después del inicio de la crisis, Rico le comunicó a su hija próxima a cumplir 15 años que su fiesta tendría que ser cancelada. El incumplir con los pagos de la casa en donde vivían desde hace siete años era el principal temor de la familia.
El sueldo del señor Víctor Perales es destinado casi por completo a cubrir dicho compromiso cada mes, pero ante el desempleo y la escasez de comida incluso en las tiendas, el panorama de esta familia no se opacó, el horizonte reverdeció, por alguna razón.
"A estas alturas ya nadie se queja de la comida porque saben que la casa es primero", admitía en ese entonces Rico. "No sé qué pasa con mi nopalera, cada día hay más nopales. [Estoy] contenta con eso pero no sé cuánto me dure porque es de temporada".
En climas cálidos, las plantas de nopales que son bien cuidadas pueden ser cosechadas hasta seis veces por año, indica en un blog de alimentos de la Universidad de California. Y las plantas ya establecidas "pueden producir de 20 a 40 pencas de media libra cada una en cada cosecha".
Otro aspecto que no tomó mucho en cuenta, pero que le cayó como anillo al dedo a toda la familia de Rico fueron las propiedades benéficas para la salud que tiene el nopal: Aquí, "Muy Interesante" explica que, para la digestión, por ejemplo, "a partir de su riqueza soluble, posee un efecto de saciedad y de reducción en la absorción de grasa a nivel intestinal, contribuyendo a la disminución de peso".
En contrapeso, encontramos un estudio que indica que, la comida chatarra contribuye al estrés. Así que, sin proponérselo, esta jefa de familia atacó uno de los grandes males de la actualidad sin salir de su hogar ni invertir en dietas muy sofisticadas.
Las recetas de nopales ya son casi incontables en la mesa de los Rico, aunque el sazón de mamá es la misma. sus hijos no tuvieron otra que adaptarse a los nopales en sus múltiples presentaciones. Nopales con huevo, sándwiches de nopales, nopales a la parrilla, carne con nopales, guisados con chile. etc.
Rico empezó a cortar el pelo de mascotas a domicilio, tomando todas las precauciones posibles para evitar un contagio. También, conducía casi una hora hacia las montañas de Santa Mónica para llevar a su hija mayor a trabajar en un internado poco antes de que ingresara a la universida, ya que no había obtenido ayuda financiera para solventar los gastos en su primer año.
2021: En este otoño, Rico cuenta con gusto retomó su empleo en la escuela pública donde trabaja 3 horas diaras y ahora dirige la clase de cocina y jardinería. Le ayuda a los estudiantes a plantar lechuga, cilantro, chiles, cebollas, incluso nopales como parte de las actividades de "after-school".
"A los niños les gusta, ahorita no hemos podido cocinar. Solo les he dado unas recetas y explicado el procedimiento de las mismas".
En casa, sus cuatro gallinas siguen vivas, tres de ellas, hijas de Mamá Gallina, la de los huevos chiquitos que se multiplican copiosamente.
Esta historia continúa...
