LOS ANGELES -- Con una deliciosa crema de cerdo de su propia inspiración, Mónica Nevárez, residente de Paicoma, California ganó un concurso organizado por el National Pork Board (Comité Nacional del Cerdo) realizado en beneficio del Westside Food Bank, el cual provee comida a niños y adultos de bajos recursos.
Nevárez contó que el platillo surgió de forma espontánea un día en el que pretendía sorprender a su esposo con una crema de cangrejo, pero que a falta del ingrediente principal, lo sustituyó con un lomo de puerco que tenía a la mano.
Al decidir preparar la crema con el cerdo, Nevarez no se imaginó que el fruto de su creatividad muy pronto la volvería popular entre su familia y amigos, ni mucho menos que la llevaría a quedarse con el premio mayor del concurso El sabor de mil platillos con tu sazón único, cuyo objetivo primordial fue el de donar alimentos al West Food Bank, principalmente de carne de cerdo.
La convocatoria también tenía como misión educar a la población a degustar la carne de cerdo, que es rica en proteínas.
Las otras dos recetas semifinalistas fueron los Tamales chiliajo de la oaxaqueña residente de San Bernardino, Digna D’Arcangelo, y los Mojitos de lomo de puerco de Diane Scalia.Los jueces que valoraron los platillos participantes fueron: El chef Carlos Haro, propietario del restaurante Casablanca y la consejera culinaria y autora de varios recetarios Blanca Arroyo.
A decir del comité organizador, el platillo ganador fue juzgado por su creatividad y sabor.
Las tres semifinalistas recibieron una tarjeta de 250 dólares de Food4Less, y el creador de la receta con mayor puntuación recibió un cheque por mil dólares y una tarjeta de regalo de 500 dólares de Food4Less.
El concurso inició el 18 de abril y los productores de cerdo de Estados Unidos donaron 500 libras de carne de cerdo (2 mil 500 comidas) a la zona oeste del Banco de Alimentos en Los Angeles.
“El cerdo ofrece una amplia gama de opciones en la cocina, y le permite crear una gran variedad de comidas que con un sabor increíble y buena presentación”, dijo Haro.
CREMA DE CERDO
Ingredientes:
1 libra de lomo de puerco en trocitos pequeños
3 hojas de laurel
2 cucharadas de sal de ajo
2 cucharadas de ajo seco picado
2 cucharadas de knorr suiza
3 tallos de apio finamente picados
2 salchichas “Mozzarella Garlic “o “Smoked”, en cuadritos
1 cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de azúcar morena
1 cuarto de litro de “half and half”2/3 tazas de harina
3 cucharadas de mantequilla
2 latas de crema de pollo (cream of chicken soup)1 taza de pasas
1 lata de piña en cuadritos (escurrida)
Sal al gustoUn pan de bola
Opcional: Coco seco rallado
Opcional: cebollitas verdes picadasPreparación:
Cocer el lomo de puerco con las hojas de laurel, sal de ajo, ajo seco picado y el knorr suiza. Cuando el puerco este a medio cocer, agregar el apio y dejar que se termine de cocer la carne, sin que se deshaga.
En una sartén ponga la cebolla y las salchichas, agrégueles un poquito de agua y la azúcar morena y déjelos cocinarse por cerca de 10 minutos. Escúrrales el exceso de agua y resérvelos.Disuelva de 1 ½ a 2 tazas de harina en la leche “half and half”. Luego en una olla bien grande, derrita la mantequilla y agregue la mezcla de leche y harina y una lata de crema sopa de pollo. Cuando comience a hervir, agregue las salchichas y cocine a medio fuego por 10 minutos.
Luego añada las pasas, la piña, el puerco y la mitad del caldo donde se cocinó la carne.
Si le falta sal, póngale un poco más de knorr suiza. Si la crema quedó ralita, puede agregarle la otra lata de crema de pollo o disolver otra taza de harina en caldo. Debe de quedar como una crema de almeja.Sírvala en un tazón de pan, y adórnela a su gusto, puede ser con unos cinco cuadritos de piña, coco rallado, pasitas y cebollitas verdes picadas.
Nevárez contó que el platillo surgió de forma espontánea un día en el que pretendía sorprender a su esposo con una crema de cangrejo, pero que a falta del ingrediente principal, lo sustituyó con un lomo de puerco que tenía a la mano.
Al decidir preparar la crema con el cerdo, Nevarez no se imaginó que el fruto de su creatividad muy pronto la volvería popular entre su familia y amigos, ni mucho menos que la llevaría a quedarse con el premio mayor del concurso El sabor de mil platillos con tu sazón único, cuyo objetivo primordial fue el de donar alimentos al West Food Bank, principalmente de carne de cerdo.
La convocatoria también tenía como misión educar a la población a degustar la carne de cerdo, que es rica en proteínas.
Las otras dos recetas semifinalistas fueron los Tamales chiliajo de la oaxaqueña residente de San Bernardino, Digna D’Arcangelo, y los Mojitos de lomo de puerco de Diane Scalia.
Los jueces que valoraron los platillos participantes fueron: El chef Carlos Haro, propietario del restaurante Casablanca y la consejera culinaria y autora de varios recetarios Blanca Arroyo.
A decir del comité organizador, el platillo ganador fue juzgado por su creatividad y sabor.
Las tres semifinalistas recibieron una tarjeta de 250 dólares de Food4Less, y el creador de la receta con mayor puntuación recibió un cheque por mil dólares y una tarjeta de regalo de 500 dólares de Food4Less.
El concurso inició el 18 de abril y los productores de cerdo de Estados Unidos donaron 500 libras de carne de cerdo (2 mil 500 comidas) a la zona oeste del Banco de Alimentos en Los Angeles.
“El cerdo ofrece una amplia gama de opciones en la cocina, y le permite crear una gran variedad de comidas que con un sabor increíble y buena presentación”, dijo Haro.
CREMA DE CERDO
Ingredientes:
1 libra de lomo de puerco en trocitos pequeños
3 hojas de laurel
2 cucharadas de sal de ajo
2 cucharadas de ajo seco picado
2 cucharadas de knorr suiza
3 tallos de apio finamente picados
2 salchichas “Mozzarella Garlic “o “Smoked”, en cuadritos
1 cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de azúcar morena
1 cuarto de litro de “half and half”2/3 tazas de harina
3 cucharadas de mantequilla
2 latas de crema de pollo (cream of chicken soup)1 taza de pasas
1 lata de piña en cuadritos (escurrida)
Sal al gustoUn pan de bola
Opcional: Coco seco rallado
Opcional: cebollitas verdes picadas
Preparación:
Cocer el lomo de puerco con las hojas de laurel, sal de ajo, ajo seco picado y el knorr suiza. Cuando el puerco este a medio cocer, agregar el apio y dejar que se termine de cocer la carne, sin que se deshaga.
En una sartén ponga la cebolla y las salchichas, agrégueles un poquito de agua y la azúcar morena y déjelos cocinarse por cerca de 10 minutos. Escúrrales el exceso de agua y resérvelos.
Disuelva de 1 ½ a 2 tazas de harina en la leche “half and half”. Luego en una olla bien grande, derrita la mantequilla y agregue la mezcla de leche y harina y una lata de crema sopa de pollo. Cuando comience a hervir, agregue las salchichas y cocine a medio fuego por 10 minutos.
Luego añada las pasas, la piña, el puerco y la mitad del caldo donde se cocinó la carne.
Si le falta sal, póngale un poco más de knorr suiza. Si la crema quedó ralita, puede agregarle la otra lata de crema de pollo o disolver otra taza de harina en caldo. Debe de quedar como una crema de almeja.
Sírvala en un tazón de pan, y adórnela a su gusto, puede ser con unos cinco cuadritos de piña, coco rallado, pasitas y cebollitas verdes picadas.
